27. MERCADO Y VÍVERES : FIABILIDAD DE LOS PRECIOS EN PRODUCTOS DE LA CANASTA FAMILIAR, EXPUESTOS EN LA PLATAFORMA VIRTUAL DE LA PLAZA DE MERCADO CORABASTOS

FUENTE: WILLIAM HERNÁNDEZ

La finalidad de este trabajo investigativo fue comprobar que tan cerca de la realidad están los precios de productos que son expuestos en la página virtual de la plaza de mercado Corabastos[1], frente a la economía que fluye en las instalaciones de esta plaza. Se tomó como referencia Corabastos ya que es una estructura de poder en el sector de mercados y víveres, no solo en Bogotá sino en toda Colombia. Por lo tanto, es importante conocer los movimientos en sus establecimientos, porque los productos comercializados no son exclusivos para los consumidores directos, es decir, son distribuidores de grandes cadenas de supermercados, los cuales venden el mismo producto a un precio más elevado.

Además los comerciantes (probablemente) manejan sus propios precios independientes de los mostrados en el boletín virtual, lo que es nuestro deber de observar y analizar.

[1] www.corabastos.com.co

Al analizar ejecutar el objetivo de esta salida de campo, se obtuvieron una serie de resultados que soportan el proyecto.

Los precios que se encuentran en la página de la plaza, son valores expuestos gracias a un procedimiento aparentemente básico y superficial por parte de la administración, esto se evidencia ya que en los sectores de comercialización se encontraron casos de precios más altos o más bajos, comparados con el boletín informativo virtual. Esto genera cierta claridad frente a los objetivos propuestos, es decir, la fiabilidad de la página web de la plaza de mercado Corabastos, en la cual están los precios diarios de mercado y víveres no es totalmente certera, ya que hay productos como los lácteos, huevos y cárnicos que desvarían en un alto porcentaje frente a los precios de los mercaderes.

Asimismo las frutas son un producto que no tiene precio fijo, ya que (según los mercaderes de Corabastos) son alimentos importados los cuales tiene afectación respecto al dólar, por lo tanto el valor dado en la página va ser muy diferente al que el comprador encontrará, otro aspecto para dudar de la validez y fiabilidad de la información virtual.

Por último y no menos importante, es que la administración (según los mercaderes) no puede acaparar a diario las 57 bodegas de venta y almacenaje de los productos alimenticios, para saber los precios que cada comercializador maneja; por lo tanto que sean datos diarios significa que hacen un muestreo muy superficial, lo que restringe la validez de los precios.

A continuación, se evidencian los resultados obtenidos de los precios en el boletín informativo virtual, frente los precios encontrados en la plaza Corabastos. Asimismo, para llegar a esto, se aplico el promedio o media estadística y la desviación estándar de cada sección estudiada (hortalizas, frutas, tubérculos, plata, granos y lácteos, huevos y cárnicos):

SECCIÓN	PROMEDIO O MEDIA EN DIFERENCIA DE PRECIOS
HORTALIZAS	374,944
FRUTAS	572,875
TUBERCULOS	508,25
PLATANOS	154,5
GRANOS	227,5
LACTEOS, HUEVOS Y CÁRNICOS	1.952,5
TOTAL	3.790,569 / 6 secciones = 631,7615

v PARA REALIZAR LA DESVIACIÓN ESTANDAR:

1. SE RESTA LA MEDIA TOTAL AL PROMEDIO DE CADA SECCIÓN:

SECCIÓN	MEDIA POR SECCIÓN - MEDIA TOTAL	TOTAL
HORTALIZAS	374,944 - 631,7615	256,8175
FRUTAS	572,875 - 631,7615	58,8865
TUBERCULOS	508,25 - 631,7615	123,51115
PLATANOS	154,5 - 631,7615	477,2615
GRANOS	227,5 - 631,7615	404,2615
LACTEOS, HUEVOS Y CÁRNICOS	1.952,5 - 631,7615	1320,7385

2. EL RESULTADO SE ELEVA AL CUADRADO (X2):

SECCIÓN	X2	TOTAL
HORTALIZAS	256,8175	513,635
FRUTAS	58,8865	117,773
TUBERCULOS	123,51115	247,023
PLATANOS	477,2615	954,523
GRANOS	404,2615	808,523
LACTEOS, HUEVOS Y CÁRNICOS	1320,7385	2.641,477

3. LOS TOTALES SE SUMAN Y SE DIVIDEN POR EL NÚMERO DE SECCIONES (6)

SECCIÓN	DATOS	TOTAL
HORTALIZAS	513,635	5.282,954 / 6 = 880,492333
FRUTAS	117,773
TUBERCULOS	247,023
PLATANOS	954,523
GRANOS	808,523
LACTEOS, HUEVOS Y CÁRNICOS	2.641,477

4. LA DESVIACIÓN ESTANDAR SE CONOCE AL SACARLE LA RAÍZ CUADRADA AL TOTAL FINAL QUE NOS DIO:

Desviación Estándar: √ 880,492333 = 29,67309

v Así que usando la desviación estándar tenemos una manera "estándar" de saber qué es normal, o extra grande o extra pequeño, según la media de cada sección. En este caso el resultado sería el siguiente:

La desviación estándar dio por debajo de la media o promedio de cada sección, esto significa que la diferencia entre los precios del boletín informativo y los precios de la plaza son bastante altos, entre estos siendo los lácteos, huevos y cárnicos, la sección con más variación y menos confiabilidad de precios.

ANEXOS: